曲阜硫酸軟骨素鯊魚是從動(dòng)物組織中提取制備的酸性粘多糖類物質(zhì)，為白色或類白色粉末；無臭；有引濕性。本品的水溶液具粘稠性，加熱不凝結(jié)。優(yōu)質(zhì)硫酸軟骨素鯊魚在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有機(jī)溶劑中，其鹽類對(duì)熱較穩(wěn)定，受熱達(dá)80℃亦不被破壞。硫酸軟骨素水溶液，遇較高溫度或酸即不穩(wěn)定，主要是脫乙?；蚪到獬蓡翁腔蚍肿恿枯^小的多糖。

曲阜硫酸軟骨素鯊魚可以清除體內(nèi)血液中的脂質(zhì)和脂蛋白，清除心臟周圍血管的膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化，并增加脂質(zhì)和脂肪酸在細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)換率。優(yōu)質(zhì)硫酸軟骨素鯊魚能有效地防治冠心病。對(duì)實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈硬化模型具有抗動(dòng)脈粥樣硬化及抗致粥樣斑塊形成作用；增加動(dòng)脈粥樣硬化的冠狀動(dòng)脈分技或側(cè)支循環(huán)，并能加速實(shí)驗(yàn)性冠狀動(dòng)脈硬化或栓塞所引起的心肌壞死或變性的愈合、再生和修復(fù)。

曲阜硫酸軟骨素鯊魚提取的時(shí)間，因?yàn)樵诓煌臅r(shí)間它里面含有的一些物質(zhì)的多少也是不一樣的，因?yàn)檫@個(gè)物質(zhì)會(huì)隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)硫酸軟骨素鯊魚提取出的量也隨著增加。但是如果時(shí)間控制合理，也能夠有效的而保障里面的物質(zhì)更好的提取出來，加熱提取3次，每次2個(gè)小時(shí)為宜。

優(yōu)質(zhì)硫酸軟骨素鯊魚能增加細(xì)胞的信使核糖核酸(mRNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的生物合成以及具有促進(jìn)細(xì)胞代謝的作用?？鼓钚缘汀?a href="/tag/%E4%BC%98%E8%B4%A8" target="_blank">優(yōu)質(zhì)硫酸軟骨素鯊魚具有緩和的抗凝血作用，每lmg硫酸軟骨素A相當(dāng)于0.45U肝素的抗凝活性。這種抗凝活性并不依賴于抗凝血酶III而發(fā)揮作用，它可以通過纖維蛋白原系統(tǒng)而發(fā)揮抗凝血活性。

優(yōu)質(zhì)硫酸軟骨素鯊魚廣泛存在于動(dòng)物的軟骨、猴骨、骨腱等組織中，曲阜硫酸軟骨素鯊魚批發(fā)其中牛類/豬類、鴨類、魚類等動(dòng)物軟骨硫酸軟骨素成品含量可以達(dá)到85%、90%、95%以上。我國(guó)牛、豬、禽等動(dòng)物年出欄量位居世界前列，漁業(yè)也很發(fā)達(dá)，因此我國(guó)是硫酸軟骨素原料的生產(chǎn)大國(guó)，根據(jù)米內(nèi)網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2012年我國(guó)硫酸軟骨素原料的產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到6000噸，約占世界需求的80%。